En hiver, le chou-fleur est l’un de mes produits de saison préféré. Vapeur, gratin, c’est bien, mais ça lasse. Nuggets, velouté, taboulé, rôti, il y a mille et une façon de le mettre au menu.
Le chou-fleur, le légume le moins calorique
Saviez-vous que le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques : 25kcal/100g, ça calme non ? Des vitamines (C et B9), des oligo-éléments (iode et sélénium), des minéraux (phosphore, magnésium, et surtout potassium).
Cette beauté blanche est bel et bien l’allié de notre santé et de notre beauté.
Comment cuisiner le chou-fleur ?
Sauf que, on ne sait pas toujours comment le cuisiner. Vapeur ? C’est bien mais lassant. Au gratin ? C’est drôlement bon, mais bon la béchamel, quand on est en plein rééquilibrage alimentaire comme moi, c’est pas top.
Sauf que j’ai plein d’idées pour le cuisiner autrement. D’ailleurs il y a peu, je partageais avec vous une recette de chou-fleur rôti aux épices. Drôlement bon, avez-vous essayé ?
Comment réussir un gratin de chou-fleur ?
Comme tout le monde n’est pas en rééquilibrage comme moi, je vous donne mes astuces pour réussir un bon gratin de chou-fleur. Parce que c’est quand même drôlement bon.
1 Précuire le chou-fleur
Détachez le chou-fleur en bouquets réguliers, pas trop gros.
Faites-les cuire à la vapeur, pas plus de 15 min. S’ils sont trop cuits, ce n’est vraiment pas bon, ils partent en bouillie et développent un goût fort.
2 Préparez une sauce béchamel
Pendant la cuisson vapeur, préparez la béchamel avec 25 g de beurre, 25 g de farine et 30 cl de lait.
Disposez les fleurettes de chou-fleur précuites dans un plat à gratin, en une seule couche régulière.
Nappez de sauce, parsemez de fromage râpé et faites cuire 30 min au four à 180°C.
Comment faire un gratin de chou-fleur allégé?
Sur le même principe, remplacez la sauce béchamel par de la crème liquide à 15%, du fromage râpé, et hop au four.
Que faire avec un chou-fleur ?
- Du risotto : risotto de chou-fleur
- Des nuggets : nuggets de chou-fleur
- Un velouté : velouté de chou-fleur au chorizo
- Un taboulé : taboulé de chou-fleur
- Rôti au four avec des épices : chou-fleur rôti au four
- Une pizza : pizza de chou-fleur
Et vous comment cuisinez-vous le chou-fleur ?
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