Le chou-fleur, mon chouchou de l’hiver

En hiver, le chou-fleur est l’un de mes produits de saison préféré. Vapeur, gratin, c’est bien, mais ça lasse. Nuggets, velouté, taboulé, rôti, il y a mille et une façon de le mettre au menu.

Le chou-fleur, le légume le moins calorique

Saviez-vous que le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques : 25kcal/100g, ça calme non ? Des vitamines (C et B9), des oligo-éléments (iode et sélénium), des minéraux (phosphore, magnésium, et surtout potassium).
Cette beauté blanche est bel et bien l’allié de notre santé et de notre beauté.

Comment cuisiner le chou-fleur ?

Sauf que, on ne sait pas toujours comment le cuisiner. Vapeur ? C’est bien mais lassant. Au gratin ? C’est drôlement bon, mais bon la béchamel, quand on est en plein rééquilibrage alimentaire comme moi, c’est pas top.

Sauf que j’ai plein d’idées pour le cuisiner autrement. D’ailleurs il y a peu, je partageais avec vous une recette de chou-fleur rôti aux épices. Drôlement bon, avez-vous essayé ?

Comment réussir un gratin de chou-fleur ?

Comme tout le monde n’est pas en rééquilibrage comme moi, je vous donne mes astuces pour réussir un bon gratin de chou-fleur. Parce que c’est quand même drôlement bon.

1 Précuire le chou-fleur

Détachez le chou-fleur en bouquets réguliers, pas trop gros.

Faites-les cuire à la vapeur, pas plus de 15 min. S’ils sont trop cuits, ce n’est vraiment pas bon, ils partent en bouillie et développent un goût fort.

2 Préparez une sauce béchamel

Pendant la cuisson vapeur, préparez la béchamel avec 25 g de beurre, 25 g de farine et 30 cl de lait.

Disposez les fleurettes de chou-fleur précuites dans un plat à gratin, en une seule couche régulière.

Nappez de sauce, parsemez de fromage râpé et faites cuire 30 min au four à 180°C.

Comment faire un gratin de chou-fleur allégé?

Sur le même principe, remplacez la sauce béchamel par de la crème liquide à 15%, du fromage râpé, et hop au four.

Que faire avec un chou-fleur ?

Et vous comment cuisinez-vous le chou-fleur ?

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