Case n°6, Les merveilleuses bûches d’Arnaud Larher

Chers amis, chers lecteurs, La case n°6 de notre calendrier de l’avent virtuel contient 2 merveilleuses bûches créées par Arnaud Larher, un remarquable artisan. Si je vous présente ces deux bûches c’est que je ne suis pas capable de faire un choix, tant elles sont toutes deux excellentes. Arnaud Larher est un artisan chocolatier-pâtissier, Meilleur […]

Moelleux chocolat-carambar-noisette sans gluten

Moelleux chocolat et carambar sans gluten

Ce moelleux au chocolat carambar ET noisette est tout simplement une tuerie. J’ai utilisé le nouveau chocolat à dessert Poulain au Carambar. Et comme si ça ne suffisait pas, j’ai rajouté une couche de caramel au beurre salé sur le dessus.  (Je suis dans une phase caramel, car cette semaine, j’ai aussi fait du porc […]

Sorbet framboise-olives noires (DR Puget)

Sorbet framboise à l’huile d’olive

  Cet été, Puget s’est associée à la filière oléicole française pour produire une huile d’olive de qualité à partir d’olives provençales. C’est une démarche assez rare, qui permet de mettre l’accent sur la filière huile d’olive française. A la différence des huiles d’olives vendues en grandes surfaces, qui sont souvent des assemblages d’huiles récoltées […]

Muffins aux fraises

Muffins aux fraises et à l’huile d’olive

En pâtisserie, avez-vous déjà essayé de remplacer le beurre par de l’huile d’olive ? Elle donne un résultat aérien, léger et un petit goût unique . L’huile d’olive donne des résultats épatants dans les gâteaux au chocolat, ou comme ici les muffins aux fruits. Pour 12 muffins Préparation :  15 min Cuisson : 20 min 150 […]

Pudding au chocolat et lait concentré ou comment faire du neuf avec du vieux !

Comment utiliser de vieilles croûtes de pain

Pudding rhum-chocolat et lait concentré Une recette antigaspi où les vieilles croûtes de pain ne font pas de vieux croûtons mais se transforment en un merveilleux pudding, avec du chocolat et du lait concentré. Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min ½ baguette rassise 3 œufs 20 cl de […]

Mousse d'avocat aux ananas, Lyes Abidi, L'Angélus à Antibes

Mousse d’avocat et ananas, huile essentielle de coriandre, croustillant chocolat

De l’avocat et de l’huile d’olive en dessert ? Oui c’est possible et c’est drôlement bon. Une recette de Lyes Abidi, chef talentueux de L’Angélus à Antibes. J’ai appris cette recette lors d’un cours de cuisine au début du mois d’avril, je la partage avec vous. Sous ses airs de « m’as-tu vu comme je suis belle », […]

Tarte au citron cœur de camembert (Cœur de Lion)

Tartelette à la crème de citron vert et coeur de camembert

La recette de Flora Mikula, présentée dans le dossier « Ciel, du sel dans mon dessert«  Tartelette à la crème de citron vert et coeur de camembert* Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte brisée : 350 g de farine 120 g de beurre 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel 10 cl d’eau. (ou 1 rouleau de […]

Dessert aux fraises destructuré, glace à l'appenzeller Fromage suisses

Fraisier destructuré, glace Appenzeller et basilic

  La recette de Denny Imboisi, présenté dans le dossier, « Ciel, du sel dans mon dessert » Fraisier destructuré, glace Appenzeller et basilic Une recette de Denny Imbroisi Pour 8 personnes Pour la réalisation du crumble : >25 g de farine de blé >25 g de sucre de canne >25 g de poudre d’amandes >25 g de […]

Dessert aux fraises destructuré, glace à l'appenzeller Fromage suisses

Ciel, du sel dans le dessert !

Après les desserts aux légumes, la nouvelle tendance, cet été, c’est de mettre un grain de sel dans votre pâtisserie préférée. Les desserts transgenres, c’est l’avenir. Les desserts de légume, ce n’est pas nouveau, mais ça marche toujours. Si les Anglo-saxons font de délicieux cakes aux carottes ou tarte à la citrouille pour Halloween , on […]

Banoffee, la tarte caramel-banane so miam !

Une recette sucrée hautement régressive pour un dimanche tout en douceur. Le banoffee est un dessert anglais à base de… banane et de toffee d’où le nom. Oubliez votre régime le temps d’un week-end ! Pour 4 personnes Préparation 150 g de biscuits sablés 75 g de beurre + 50 g de beurre demi-sel 4 […]