Salade de chou-rouge, lentilles, pomme, noix et miel (veggie)

Après les poireaux, les pois chiches et les flocons d’avoine, je vous ai concocté une recettes avec mes autres produits fétiches d’hiver : le chou-rouge, les lentilles et les noix.
J’ai osé cette drôle d’association un jour où j’oscillais entre une salade de lentilles et une autre de chou-rouge. J’y ai ajouté des pommes, des noix, mis du miel dans la vinaigrette, et hop le tour était joué.
Depuis (c’était en octobre), je l’ai refaite à de multiples reprises. A table, chacun la personnalise comme il veut : de l’emmental ou du roquefort, du jambon, ou un oeuf poché.
Ainsi enrichie, cette salade devient ainsi complète, parfaite pour le dîner du dimanche soir. Sinon dans sa version simple, c’est une délicieuse entrée, et une manière originale de diversifier son alimentation hivernale.
Si vous vous laissez tenter, n’hésitez pas à me le dire en commentaire. Et vous, vous aimez le chou-rouge ? Quelles sont vos bonnes idées pour le cuisiner ?

Salade de chou-rouge aux lentilles, pomme et noix, sauce au miel

• Pour 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 20 min
• 1/2 chou-rouge
• 1 verre de lentilles vertes
• 1 pomme
• 40 g de cerneaux de noix
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale
• 1/2 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à café de miel liquide
• Sel, poivre

1. Emincez le chou au couteau, à la mandoline ou au robot.
2. Faites cuire les lentilles 20 min dans trois fois leur volume d’eau. Salez, poivrez en fin de cuisson. Egouttez et laissez refroidir.
3. Pelez et émincez la pomme après avoir retiré le coeur.
4. Mélangez le chou, les lentilles, la pomme et les noix. assaisonnez de sauce au miel. Réservez 30 min avant de déguster.