Le caffè shakerato, ce café glacé venu tout droit d’Italie, est une véritable pépite pour les journées chaudes d’été. Découvert à Gênes, il est rapidement devenu l’une de mes boissons estivales préférées. Avec sa mousse onctueuse et sa fraîcheur incomparable, il offre une alternative parfaite à l’espresso classique, surtout quand le thermomètre grimpe.
Cette boisson simple mais raffinée se prépare avec seulement trois ingrédients : un espresso fort, du sucre et des glaçons. Le secret réside dans le mélange énergique qui crée cette mousse caramel irrésistible. Que ce soit pour une pause matinale ou un après-midi ensoleillé, le caffè shakerato se déguste à tout moment de la journée.
Envie de découvrir comment transformer un simple café en un cocktail glacé digne des terrasses italiennes ? Suivez ma recette facile et savourez un moment de fraîcheur intense, directement chez vous.
Qu’est-ce que le café frappé ou caffè shakerato ?
Le caffè shakerato, également appelé café frappé en version italienne, est une boisson glacée alliant élégance et simplicité. Originaire d’Italie, il se distingue des autres cafés froids par sa texture mousseuse et sa méthode de préparation unique. Contrairement au cold brew ou à l’iced coffee, le caffè shakerato se prépare avec un espresso chaud qui est ensuite refroidi instantanément par des glaçons et vigoureusement secoué dans un shaker. Le résultat ? Une boisson rafraîchissante avec une mousse légère et crémeuse, parfaite pour les chaudes journées d’été.
La douceur raffinée de cette recette repose sur des ingrédients simples mais de qualité. On y combine généralement un espresso pur, quelques glaçons et, selon les goûts, du sucre ou un sirop aromatisé comme la vanille. Ce mélange est ensuite secoué dans un shaker, une étape cruciale pour obtenir sa texture soyeuse et une belle mousse couleur caramel qui flotte à la surface.
Le caffè shakerato est souvent servi dans un verre à cocktail pour amplifier son côté festif et raffiné. Il s’intègre aussi bien dans une pause détente que lors d’un moment convivial. Que ce soit le matin ou en plein après-midi, cette boisson invite à redécouvrir l’espresso sous une forme glacée et hautement désaltérante.
Ingrédients
Pour préparer un délicieux caffè shakerato maison, voici les ingrédients essentiels que j’utilise toujours pour garantir une boisson parfaitement équilibrée :
- 1 espresso chaud (environ 30 ml) – Préférez un café fraîchement moulu de haute qualité.
- 2 à 3 cuillères à café de sucre – Ajustez selon votre goût pour un résultat plus ou moins sucré.
- 6 à 8 glaçons – Veillez à ce qu’ils soient bien solides pour un refroidissement optimal.
- 1 verre à cocktail glacé – Placez-le préalablement au réfrigérateur pour une boisson encore plus fraîche.
- Un shaker – L’outil indispensable pour obtenir cette mousse onctueuse caractéristique.
Avec ces ingrédients simples à portée de main, vous aurez une base idéale pour préparer un caffè shakerato digne des meilleurs cafés italiens.
Ustensiles nécessaires
Pour réaliser un caffè shakerato parfait, je m’assure toujours de rassembler les ustensiles essentiels avant de commencer. Voici les éléments indispensables dont vous aurez besoin :
- Un shaker : Préférez un shaker en acier inoxydable pour une efficacité optimale et une mousse dense.
- Une machine à espresso : Indispensable pour préparer un café corsé de qualité.
- Une cuillère à mesure : Idéale pour doser précisément le sucre.
- Un verre à cocktail : Choisissez un verre préalablement refroidi pour un service élégant et une boisson bien fraîche.
- Une cuillère ou un bâtonnet mélangeur : Pour incorporer le sucre dans l’espresso chaud si nécessaire.
Préparation
Voici les étapes incontournables pour réussir un caffè shakerato maison. Suivez attentivement chaque étape pour obtenir une boisson délicieusement rafraîchissante et mousseuse.
Étape 1 : préparer le café
Je commence par préparer deux espressos forts (équivalent à un doppio) avec du café fraîchement moulu. Ce choix garantit un arôme optimal et une base riche pour la boisson. Une fois les espressos prêts, je les laisse refroidir légèrement afin qu’ils n’altèrent pas la texture mousseuse lors du mélange.
Étape 2 : sucrer le café
Pendant que l’espresso est encore chaud, j’ajoute deux à trois cuillères à café de sucre, selon mon goût. Je m’assure qu’il se dissout complètement en remuant avec une cuillère. Cette étape est cruciale pour un goût harmonieux et sucré. Si je préfère, j’ajoute une touche de sirop (comme cerise ou vanille) pour une saveur personnalisée.
Étape 3 : refroidir les verres
Pour une expérience optimale, je place mes verres à cocktail au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 5 minutes. Cette astuce permet de maintenir la fraîcheur de la boisson lorsque je la sers.
Étape 4 : mélanger au shaker
Je remplis un shaker en acier inoxydable avec six à huit glaçons solides. Ensuite, je verse le mélange d’espresso et de sucre sur les glaçons. Je ferme le shaker hermétiquement puis le secoue vigoureusement pendant une minute complète. Ce mouvement énergique incorpore de l’air, ce qui crée une mousse onctueuse. Enfin, je filtre la boisson dans le verre à cocktail préalablement refroidi, prêt à être dégusté.
Conseils et astuces
Pour réussir un caffè shakerato parfait à chaque fois, voici mes astuces personnelles et conseils pratiques :
- Choisir un café de qualité : J’utilise toujours un café en grains 100% arabica fraîchement moulu pour garantir un goût riche et aromatique. Plus la qualité du café est élevée, plus le résultat final sera savoureux.
- Dosage du sucre : Selon les préférences, j’ajuste la quantité de sucre. Pour une version moins sucrée, je réduis à une cuillère à café, mais pour un goût traditionnel, deux voire trois cuillères à café donnent un excellent équilibre.
- Glaçons solides : Je m’assure que mes glaçons sont bien solides et ne fondent pas trop vite. Cela évite de diluer la boisson et garantit un refroidissement optimal.
- Refroidir le shaker et le verre : Pour un effet rafraîchissant maximum, je mets mon shaker et mon verre à cocktail au congélateur quelques minutes avant de commencer.
- Secouer vigoureusement : Ne sous-estimez pas cette étape ! Secouez pendant au moins une minute pour incorporer suffisamment d’air et obtenir cette mousse légère tant recherchée.
- Utilisation du tamis : En versant le café du shaker dans le verre, je filtre systématiquement à l’aide d’un tamis pour retirer d’éventuels fragments de glaçons et obtenir une texture lisse.
- Ajout de garnitures : Pour une touche esthétique et gourmande, j’aime saupoudrer une pincée de cacao en poudre sur la mousse ou ajouter une gousse de vanille comme décoration. Cela apporte une touche sophistiquée.
Avec ces astuces, je suis certaine que votre café frappé caffè shakerato deviendra une boisson incontournable dans vos moments de détente.
Variantes du café shakerato
J’aime explorer les possibilités qu’offre le caffè shakerato. On peut facilement personnaliser cette boisson selon ses envies. Par exemple, ajouter une touche de liqueur comme l’amaretto ou le Baileys transforme le café en un cocktail sophistiqué. Pour une version plus gourmande, un filet de sirop de caramel ou de noisette peut faire toute la différence.
Si vous préférez une alternative sans sucre, optez pour un édulcorant naturel comme le sirop d’agave. Les amateurs de fraîcheur peuvent également agrémenter leur shakerato avec un zeste d’orange ou une feuille de menthe. Chaque variation apporte une nouvelle dimension à cette boisson déjà irrésistible.
Avec un peu de créativité, le caffè shakerato devient bien plus qu’un simple café glacé. C’est une expérience sensorielle qui s’adapte à toutes les occasions et à tous les goûts. Alors, laissez libre cours à votre imagination et savourez chaque gorgée.
